Gegrilltes Bananenbrot mit Schokoladen-Haselnuss-Aufstrich und frischen Beeren

2 bis 3 mittelgroße reife Bananen, geschält

1/3 Tasse (75 ml) Butter, geschmolzen

1/2 Teelöffel Backpulver

1 Prise Salz

3/4 Tasse (175 ml) Zucker

1 großes Ei, verquirlt

1 Teelöffel Vanilleextrakt

1 1/2 Tassen (350 ml) Weizenmehl Type 550

2 Tassen (475 ml) rohe Haselnüsse

3 Esslöffel Kokosblütenzucker

2 Esslöffel Kakaopulver

1 pound (450 g) cilantro (about 3 large bunches)

1 pound (450 g) flat leaf parsley (about 3 large bunches)

2 large bunches dill

1 large bunch chives

20 large fresh mint leaves

Heize den Backofen auf 175°C vor. Eine 20 cm x 40 cm große Kastenform ausbuttern.

In einer Rührschüssel die reifen Bananen mit einer Gabel zerdrücken, bis sie ganz glatt sind. Die geschmolzene Butter unter die zerdrückten Bananen rühren. Backpulver und Salz einrühren. Zucker, geschlagenes Ei und Vanilleextrakt unterrühren. Das Mehl unterrühren.

Gieße den Teig in die vorbereitete Brotbackform. 55 bis 65 Minuten backen oder mit dem Holzstäbchen in die dickste Stelle des Kuchens stechen und herausziehen: Sind Teigreste am Stäbchen, den Kuchen noch ein paar Minuten weiterbacken. Ist das Stäbchen sauber, den Kuchen aus dem Ofen nehmen. Wenn die Außenseite des Laibes gebräunt, die Mitte aber noch feucht ist, den Laib locker mit Folie abdecken und weiterbacken, bis er vollständig durchgebacken ist.

Aus dem Ofen nehmen und ein paar Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann das Bananenbrot aus der Form nehmen und vollständig abkühlen lassen. Gut eingewickelt hält sich das Bananenbrot bei Zimmertemperatur 4 Tage lang. Für eine längere Lagerung kannst du das Brot bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren.

Den Backofen auf 175°C vorheizen. Die Haselnüsse in einer einzigen Schicht in eine Pfanne geben und 7-8 Minuten lang rösten. Haselnüsse vollständig abkühlen lassen. Auf ein großes Geschirrtuch geben und die Ecken einwickeln. Mit einer Hand die Haselnüsse grob zusammendrücken und schütteln, um die Schalen zu entfernen. Das Geschirrtuch öffnen und die Schalen sollten sich leicht von den Haselnüssen lösen lassen.

Die gehäuteten Haselnüsse in einen Hochgeschwindigkeitsmixer oder eine Küchenmaschine geben. 2-3 Minuten lang zu einer mehlartigen Konsistenz mixen. Mit einem Gummispatel durchrühren, bis die Masse glatt und cremig ist. Kakaopulver und Süßstoffgranulat hinzufügen und weiter mixen, bis die Masse vollständig vermischt und seidig glatt ist.

Am Feuer. Schneide ein etwa 1 cm dickes Stück Bananenbrot ab und lege es in einen FireGrill. Verschließe ihn, suche dir einen Platz über der heißen Glut und wende ihn immer wieder, bis beide Seiten braun sind. Den FireGrill beiseitestellen und etwas abkühlen lassen, damit man ihn mit den Händen anfassen kann.

Auf jeden Teller eine Scheibe gegrilltes Bananenbrot legen, mit einer dicken Schicht Schokoladen-Haselnuss-Aufstrich bedecken und mit einigen frischen Beeren garnieren.