Über Holzkohle Gebackene Süßkartoffel mit weißen Bohnen

Für 6 Personen

6 mittelgroße Süßkartoffeln

Cremige weiße Bohnen mit Ziegenkäse

2 Esslöffel ungesalzene Butter
40 g fein gehackte Schalotten
1 Esslöffel fein gehackter Knoblauch
1 Esslöffel Weißweinessig
600 g große weiße Bohnen, gekocht
1 Teelöffel fein geriebene, unbehandelte Zitronenschale
200 ml Gemüsebrühe
200 ml süße Sahne (mindestens 30 % Fett)
100 g weicher Ziegenkäse (Chèvre)

Zum Servieren

Petersilienblätter
Olivenöl
Meersalzflocken und schwarzer Pfeffer

1. Zünde den Grill an. Pikse die Süßkartoffeln mit einem Zahnstocher oder Cocktailspieß an einigen Stellen an und lege sie direkt auf die glühende Holzkohle. Dies kann sogar geschehen, während die Holzkohle noch brennt. Röste die Süßkartoffeln, bis die Schale vollständig verkohlt und sie innen weich sind, etwa 20 Minuten.

2. Butter in einen Topf geben und auf mittlere Stufe erhitzen. Schalotten und Knoblauch hinzugeben und unter Rühren schmoren, bis die Zwiebeln weich und glasig sind. Den Essig hinzufügen und einige Male umrühren. Dann die Bohnen und die Zitronenschale hinzugeben und alles gut umrühren. Die Gemüsebrühe, die Sahne und den Ziegenkäse hinzufügen und bei leichter Hitze reduzieren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.

3. Die Süßkartoffeln der Länge nach einschneiden. Die Süßkartoffeln aushöhlen und dabei möglichst viel vom gerösteten Fruchtfleisch herauszuschälen, ohne von der verkohlten Schale zu nehmen. Beiseitestellen.

4. Die Bohnen in Schüsseln geben, die Süßkartoffeln großzügig darüber verteilen und mit Petersilie, Olivenöl, Salz und Pfeffer dekorieren.