Vietnamesischer Kaffee-Karamell-Kuchen

Für 2 Personen

2,4 dl Mehl (Vollkorn, Weizen-, Dinkel-, Hafer- oder glutenfreies Mehl)

1 TL Instant-Kaffeepulver

1/2 TL Kardamom, gemahlen

1 TL Backpulver

1 Ei

50 ml frischer Espresso

1/4 TL Salz

1 EL Kokosmilch

1 EL Kondensmilch

2 reife Pflaumen

1,5 TL Raps- oder Sonnenblumenöl

Zum Servieren:

Kondensmilch

Kaffeebohnen

Frisch gemahlener Kaffee

Ausrüstung:

1 x MealKit

1 x StackPlate

1 antihaftbeschichtete Bratpfanne

1 x Pfannenwender aus Silikon oder Holz

2 x Backringe - zum Backen der Pfannkuchen

So wird's gemacht:

Verrühre alle Zutaten zu einem dickflüssigen Teig, der sich gerade noch mit dem Löffel aufnehmen lässt. Falls du den Teig verdünnen musst, füge nach und nach 1 EL Milch oder Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Erhitze in der Pfanne 1 TL Öl auf mittlere Stufe und fette mit dem restlichen Öl die Backringe ein.

Lege die Backringe in die Pfanne. Gieße den Teig bis auf halbe Höhe in die Ringe. 1 Minute lang auf mittlerer Stufe backen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, einen Deckel auflegen und so lange backen, bis der Teig aufgegangen ist und wie ein Muffin aussieht. An diesem Punkt sollte der Teig nicht mehr wabbeln und vollständig durchgebacken sein. Nimm den Kuchen samt Ringen aus der Pfanne – aber Achtung, die Ringe können noch sehr heiß sein. Löse den Kuchen nach dem Abkühlen mit einem dünnen Messer aus der Form und lege ihn auf die StackBowl oder StackPlate und stelle ihn zur Seite. Drehe die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe. Entkerne die Pflaumen und schneide sie in Scheiben. Lege sie mit der Fleischseite nach unten in die Pfanne und lasse sie 1-2 Minuten karamellisieren. Nimm die Pflaumen aus der Pfanne und bewahre sie in der SnapBox Original auf.

Zum Servieren:

Am besten servierst du deinen selbstgebackenen vietnamesischen Kaffeekuchen auf StackPlates. Belege den Kuchen mit karamellisierten Pflaumenstücken und beträufle ihn mit Kondensmilch. Dekoriere mit etwas gemahlenen Kaffee und Kaffeebohnen.

Tipp!  Der Kuchen lässt sich auch prima zu Hause vorbereiten!