Holunderblüten-Sirup

Für 1 Liter

4-5 dl Zucker

1 Liter Wasser

1 ml Ascorbinsäure - auch als Vitamin-C-Pulver bekannt.

20 Sträuße Holunderblüten

1 Zitrone

Schüttle die Holunderblüten gut aus und helfe den Insekten, sich ein neues Zuhause zu suchen. Wasche dann die Blüten unter lauwarmem Wasser ab. Knipse die Stiele ab und bewahren nur die Blütenbüschel auf.

In einem Topf Wasser aufkochen und den Zucker einrühren, bis er sich auflöst. Die Ascorbinsäure hinzufügen und einrühren. Die Holunderblüten in einen Topf geben und die in Scheiben geschnittene Zitrone darauflegen. Das heiße Zuckerwasser über die Blüten gießen. Mit einem Deckel abdecken und 1-2 Tage abkühlen lassen. (Falls du für den Sud kaltes Wasser verwendest, muss er 3 Tage ziehen).

Den Saft durch ein feines Sieb abseihen und in eine Glasflasche füllen. Bewahre den Holunderblütensirup im Kühlschrank auf.

Zum Servieren wird der Sirup mit Wasser verdünnt.

Zum Wohl!