Gebackener Biskuit mit Frühlingsbelag

Für 2 Personen

2 Scheiben Biskuitteig, etwa 1-2 cm dick
2 EL Butter
1 Stange Rhabarber
1 Handvoll Erdbeeren (8-10 Stück)
1/2 Vanilleschote
1/2 dl Rohrohrzucker
1/2 Zitrone, Saft und Schale
1 dl Wasser
1 dl Schlagsahne
Fliederblüten

Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark herauskratzen. Den Rhabarber schälen, in cm-breite Stücke schneiden und die Erdbeeren vierteln. Die Zitrone entsaften und die Schale abreiben. Die Sahne aufschlagen und beiseitestellen. Das Wasser aufkochen, Zitronensaft und -schale hinzufügen und zum Kochen bringen.

Zucker, Vanille, Rhabarber und Erdbeeren zugeben und kochen, bis der Rhabarber weich ist. Den Biskuit in 2 cm dicke Scheiben schneiden und in Butter auf jeder Seite goldbraun braten. Biskuit auf die Teller verteilen. Reichlich von der Rhabarber-Erdbeer-Mischung darüber geben.

Schlagsahne darüber geben und mit Fliederblüten garnieren.