Rhabarber Carachoc

Für 2 Personen

2-3 Stangen Rhabarber

3 dl Wasser

0,75 dl Rohzucker

½ Vanilleschote

2 Sternanis

100 g Weiße Schokoladenknöpfe

Meersalz

1 Limette

geröstete Mandelblättchen

So wird's gemacht:
Schneide den Rhabarber in Scheiben und geben ihn in eine Pfanne. Schneide die Vanilleschote auf und kratze das Mark heraus. Gebe Wasser, Zucker, Sternanis, Vanilleschote und -samen in den Topf. Zum Kochen bringen und ein paar Minuten köcheln lassen. Mit Limettenschale und -saft abschmecken.

In der Zwischenzeit 3/4 der weißen Schokolade vorsichtig schmelzen lassen. Benutze dazu eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung. Ständig umrühren und vom Herd nehmen, wenn sie zu heiß ist. Lasse die Schokolade schmelzen, bis sie weiß und golden wird und ein wenig bröckelt. Mit Meersalz würzen.

Serviere die Rhabarbersuppe im Add-a-Twist medium. Gebe einen großzügigen Klecks karamellisierte Schokolade und den Rest der Schokoladenknöpfe dazu.

Tipp!
⦁ Ersetze die Schokoladenknöpfe durch fein gehackte Schokolade.
⦁ Ersetze das Wasser durch Weißwein, um einen feineren Geschmack zu erzielen.
⦁ Ersetze den Sternanis durch eine oder zwei Zimtstangen.
⦁ Füge geröstete Mandelblättchen hinzu.