Reispapierrollen mit Räucherlachs

Reispapier, für ca. 14 Rollen
150 g Räucherlachs, in dünne Scheiben geschnitten
½ Salatgurke
1 Möhre
Kopfsalatblätter
1 EL Sojasauce
1 EL Reisessig
1 EL Fischsauce
1 EL Agavendicksaft
1 TL Sesamöl
1 TL fein gehackter Ingwer
1 rote Chilischote
½ Limette
2 EL Sesamsamen

Gurke und Karotte schälen. In dünne Scheiben schneiden und in ca. 5 cm lange feine Stifte schneiden. Den bereits geschnittenen Lachs in Rechtecke von ca. 5 x 4 cm schneiden. Wasser auf fingerwarme Temperatur erwärmen und in eine Pieform o.ä. gießen, in die ein Blatt Reispapier passt. Ein Reispapier nach dem anderen hineingeben und weich werden lassen. Das Reispapier auf ein Backblech, Schneidebrett oder ähnliches ausbreiten. Lege die Lachsscheibe in die Mitte. Füge ein paar Gurken- und Karottenstifte hinzu. Falte das Reispapier so eng wie möglich und ohne Luftblasen um die Füllung und rolle alles zu einem Röllchen. Lege je eine Rolle in ein Salatblatt. In einer oder mehreren Schalen anrichten.

Ingwer reiben oder hacken, Chili hacken und alle Zutaten für die Sauce mischen. Sesamsamen in einer trockenen, heißen Pfanne rösten.

Die Sesamkörner über die Röllchen streuen und in die Sauce tunken. Guten Appetit!

Tipp!  Ersetze den Agavendicksaft durch flüssigen Honig oder Rohzucker.