Tapenade På Trattkantarell

Blötlägg den torkade svampen i ljummet vatten 15-20 min. Lägg svampen i en torr, het stekpanna. När vätskan gått ur svampen tillsätts smör. Lägg i schalottenlöken i stekpannan efter en stund. Salta. Låt svampen och löken svalna. Lägg svamp och lök, sardeller, kapris, senap, konjak, vitlöksklyftor, pecorinoosten och rapsoljan i en matberedare. Kör matberedaren med knivar tills allt är sönderdelat till en krämig konsistens.

Detta är en perfekt bufférätt att servera med t ex crostini, finn crisp etc. Också delikat att breda ut på fina fiskfiléer av t ex hälleflundra och gratinera i ugnen.

Tips! Osten kan uteslutas eller ersättas med t ex fårost eller parmesanost. Svampen kan ersättas av ostronskivling, blek taggsvamp, strävsoppar, champinjoner, karljohan mm.