Beluga-Linsen de Lux

So wird's gemacht:

Die Zwiebeln und den Knoblauch hacken. Die Chilischote in 1 cm große Stücke schneiden. Schabe vorher die Kerne aus, wenn du es nicht so scharf haben möchtest. Die Zwiebeln und den Knoblauch leicht anbraten, den Chili hinzugeben und eine Minute lang brutzeln lassen. Mit Weißwein (oder Wasser) ablöschen und den Brühwürfel hinzugeben. Die Beluga-Linsen zugeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit kannst du die Feta-Creme
zubereiten. Kurz vor Ende der Kochzeit die Oliven zu den Linsen hinzugeben und noch ein wenig köcheln lassen, bis die Linsen gar sind. Etwas Wasser hinzufügen, falls es zu dickflüssig wird. Die Tomaten halbieren und die Hälfte dazugeben. Sobald die Linsen weich sind, die restlichen Tomaten und die Hälfte des grob gehackten Korianders dazugeben.

Feta-Creme 

Den Schafskäse zerdrücken und mit der Schlagsahne vermischen. Mit Olivenöl und Pfeffer würzen. Den Topf vom Herd nehmen, die Feta-Creme, den restlichen Koriander sowie die Rübenchips darüber geben. Guten Appetit!

Tipp! 

• Weiche die Linsen 2-4 Stunden in Wasser ein, das verkürzt die Kochzeit.
• Falls du keine Sahne hast, kannst du den Fetakäse direkt über dem Topf zerbröseln. 
• Ein paar Spritzer Limetten- oder Zitronensaft verleihen dem Gericht noch mehr Finesse.
• Ersetze den Koriander durch frische Petersilie.
• Anstelle von Rote Bete-Chips kannst du auch dünn geschnittenes, knuspriges Roggenbrot nehmen.