Erdige Suppe mit himmlischem Toast

Suppe:  Zwiebeln und Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. In der Butter anbraten, bis sie weich und braun sind. Zucker einrühren, um die Zwiebeln zu karamellisieren. Die Topinamburknollen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mit den karamellisierten Zwiebeln anbraten. Mit Brühe, Wein und Thymian ablöschen und ein paar Minuten kochen lassen, bis der Topinambur gar ist.

Toast:  Bestreiche die Toastscheiben mit Senf, belege eine Scheibe mit dem Brie-Käse und lege die andere Scheibe darauf. Zerlassen die Butter in einer Pfanne und röste das Toast-Sandwich goldbraun.

Serviere die Suppe flammend heiß mit dem frisch gebackenen Toast. Guten Appetit!

Tipp! Verwende frische Kräuter und füge der Suppe während des Kochens ein paar Stücke würziger Wurst hinzu.