Kürbis-Orangen-Suppe mit Pfiff

Für 2-3 Personen

1 Schalotte
2 Knoblauchzehen
0,5-1 rote Chilischote
2 cm frischer Ingwer
1 Karotte
0,5-1 unbehandelte Orange
1 Gemüsebrühwürfel
400 g Kürbis (Hokkaido oder Butternut)
1 dl Wasser
2,5 dl Kokosnussmilch
2-3 EL Olivenöl
2-3 EL Sherry-Essig
Salz
Kürbiskerne, geschält
dünne Scheiben dänisches Roggenbrot

Toaste die Brotscheiben in einer trockenen Pfanne. Nimm das Brot heraus und röste in der gleichen Pfanne die Kürbiskerne. Mit einem Schuss Olivenöl abschmecken.

Schalotte, Knoblauch, Chilischote, Ingwer und Karotte schälen und fein hacken. Den Kürbis schälen und würfeln. Die gehackten Zutaten anbraten, bis sie weich, aber nicht braun sind. Kürbis, Brühwürfel und Wasser zugeben und alles unter Rühren kochen lassen, bis der Kürbis zerfällt. Falls nötig, mehr Wasser hinzufügen. Von der Orange ein paar Scheiben Schale abschneiden. Orangensaft und -schale in die Suppe geben. Die Kokosmilch hinzugeben und alles zum Kochen bringen. Die Suppe mit Sherryessig und Salz abschmecken.

Mit gerösteten Kürbiskernen bestreuen und mit dem knusprigen Roggenbrot noch dampfend heiß servieren. Guten Appetit!