Grön pastasallad

Serverar 2 personer

200 g pasta  
10 bitar soltorkade tomater i olivolja
250 g Grekisk yoghurt  
2 msk tomatopure
1/2 tsk socker  
1 stor röd paprika
1 zucchini  
1 klyfta vitlök  
1 lök  
3-4 msk olivolja
1/2 tsk torkad rosmarin  
Salt & Peppar

Veggie pasta:

Börja med att koka pastan. Under tiden kan du skära tomaterna i tunna skivor. Blanda tomater, yogurt och tomatpure. Häll på scoker, salt och peppar efter egen smak. Skär grönsakerna i tunna skivor och stek dem i olivolja, tilsätt rosmarin och vitlök. Avsluta med lite extrs salt och peppar. Nu borde pastan ha kokat färdigt och vara redo att serveras. Bara lägg till de stekta grönsakerna och en stor sked med yogurtmixen.

Tips!  Det är alltid trevligt att ta med sig lite färska grönsaker på sin utflykt. men planera att tilllaga de i början av utflykten och du är ute på sommaren. Om du vill ha med dig grönsaker som du tilllagar i slutet av din något längre utflykt så kan du torka de på förhand.