Trompetenpfifferling-Tapenade

800 g frische Trompetenpfifferlinge oder 80 g getrocknete (oder einen anderen Pilz deiner Wahl)
8 Sardellenfilets
4 EL Kapern
4 EL Dijon-Senf
4 TL Weinbrand
2 Knoblauchzehen
4 dl Rapsöl
2 dl geriebener Pecorino-Käse (oder Parmesan)
6 fein gehackte Schalotten oder 1 dl getrocknete, gehackte Schalotten
Butter
Salz

Weiche die getrockneten Pilze 15-20 Minuten in lauwarmem Wasser ein. Gebe die Pilze in eine trockene, heiße Pfanne. Röste die Pilze, bis sie trocken sind und gebe dann erst die Butter hinzu. Nach einer Weile die Schalotten und das Salz hinzufügen. Lasse die Pilzpfanne abkühlen. Zerkleinere in einer Küchenmaschine die Champignon-Zwiebel-Mischung zusammen mit den Sardellen, Kapern, Senf, Brandy, Knoblauchzehen, Pecorino-Käse und Rapsöl, bis eine cremige Textur erreicht ist.

Dies ist ein perfektes Gericht für ein Buffet. Serviere es auf leckerem Brot, Crostini oder Knäckebrot. Oder als Topping auf Fischfilets, wie z.B. Heilbutt, gibt und sie Ofen gratiniert.