Grillmöhren mit gebräunter Butter, Ziegenkäsejoghurt, Zitronenzesten, frischen Kräutern und Kornblumen

4 Portionen

• 650 g Karotten

   

• 120 ml Rapsöl

   

• 100 g Butter

   

• Salz

• 250 ml Griechischer Joghurt

• 150 g Chèvre-Ziegenkäse

• 1 Knoblauchzehe, gehackt

• 4 Esslöffel fein gehackte Petersilienblätter
• 1 feiner Abrieb einer unbehandelten Zitrone
• Meersalzflocken
• Kornblumen (nur zur Dekoration; jede essbare Blume ist geeignet)

Zünde das Feuer an und lasse es abbrennen, bis die Holzkohle stark und gleichmäßig glüht.

Richte ein Garpäckchen für die Karotten, indem du ein etwas kleineres Stück Backpapier auf ein etwas größeres Stück Alufolie legst. Bewahre es in Reichweite auf.

Joghurt, Ziegenkäse und Knoblauch mit einem Mixer oder Schneebesen pürieren. 

Die Karotten in eine Schüssel geben. Mit Öl und einer Prise Salz bedecken und alles einmassieren.

Karotten grillen, so dass sie etwas Farbe annehmen und ein wenig geschwärzt werden. In das vorbereitete Garpäckchen legen, mit der Butter bestreichen und mit Salz würzen. Zu einem geschlossenen Päckchen zusammenfalten und wieder auf die Glut legen - am besten an einer weniger heißen Stelle.

Nach etwa 30 Minuten das Päckchen öffnen und prüfen, ob die Karotten weich zu werden beginnen. Messe die Temperatur an der dicksten Stelle - wenn sie etwa 80 °C beträgt, sind die Karotten fertig.

Setze je einen großen Klecks Ziegenkäsejoghurt auf jeden Teller, verteile die Möhren und träufle die geschmolzene Butter aus der Packung darüber. Mit Petersilie, Zitronenschale, Meersalzflocken und den Kornblumen garnieren.