Poppiges Ceviche von Wolfsbarsch und Forelle

Für 2 Personen

2 kleine Wolfsbarschfilets, in dünne Scheiben geschnitten

2 Forellenfilets, in dünne Scheiben geschnitten

1 weiße oder grüne Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten

1/2 Gurke, in feine Scheiben oder Würfel geschnitten

4 Padrón-Paprikaschoten, grob in Scheiben geschnitten. Falls nicht vorhanden, durch Jalapeños oder milde Chilischoten ersetzen

1 Clementine

3 Limetten - 2 für den Saft, eine in feine Scheiben geschnitten

große Handvoll Koriander, fein gehackt

eine Handvoll Popcorn

Salz und Pfeffer

Schneide die Fischfilets in feine Streifen und gebe sie in eine Schüssel. Limetten und Clementinen auspressen und über den Fisch träufeln. Zwiebel, Paprika und Gurke in Scheiben schneiden und untermischen. Abgedeckt etwa 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, bis der Wolfsbarsch hell-weiß und die Forelle undurchsichtig rosa ist oder gar zu sein scheint.

Aus dem Kühlschrank nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und in eine StackBowl mit Deckel geben. Popcorn in die ovale SnapBox umschütten. Den Koriander hacken und in der dreieckigen SnapBox original aufbewahren. Alles in eine Kühltasche geben, damit es unterwegs gut gekühlt wird.

Servieren:
Den Fisch mit Koriander bestreuen und zum Schluss Popcorn auflegen.

Da der Fisch nicht gekocht, sondern mit Limettensaft eingelegt wird, solltest du darauf achten, möglichst frischen Fisch zu kaufen und dieses Gericht am Tag des Fischkaufs zuzubereiten und zu verzehren.