Wildpilz-Risotto

So wird's gemacht:  

Weiche die getrockneten Pilze 15 Minuten lang in dem heißen Wasser ein. Durch ein Sieb in einen sauberen Topf abseihen und die letzten Esslöffel der Flüssigkeit in den Kompost werfen. 

Den Brühwürfel in das Wasser bröckeln und auf einen niedrigen Herd stellen. Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, die Zwiebel und die eingeweichten Pilze hinzufügen. 2 Minuten kochen lassen. Den Reis hinzufügen, gut mischen und 2 Minuten kochen lassen. 

Mit dem Wein ablöschen und die Mischung gut durchziehen lassen. Mit ein wenig Salz und Pfeffer würzen. Eine Tasse Pilz-/Gemüsebrühe nach der anderen hinzufügen und den Reis so lange kochen, bis jede Tasse aufgesogen ist. 

Probiere den Reis nach 20 Minuten, ob er ausreichend durch ist - die Reiskörner sollen noch etwas Biss haben. Bei Bedarf nachwürzen. Sobald der Reis gar ist, vom Herd nehmen und den geriebenen Käse (falls verwendet) hinzufügen. 

Mit einem Deckel abdecken und 5 Minuten ruhen lassen. 

In der Light My Fire StackBowl Bio servieren. 

Mit geräuchertem Paprikapulver und getrockneten Blättern des schmalblättrigen Weidenröschens bestreuen.