Grillade morötter med brynt smör, getostyoghurt, citronzest, färska örter och blåklint

4 portioner

• 650 g morötter

   

• 1 dl rapsolja

   

• 100 g osaltat smör

   

• Salt

• 2,5 dl grekisk yoghurt

   

   

• 140 g chèvre getost

   

• 1 vitlöksklyfta, finhackad

• 4 msk finhackad bladpersilja

   

• 1 ovaxad citron, fint zestad

   

• Flingsalt

   

• Blåklint (bara för syns skull, alla ätbara blommor passar)

Tänd elden och låt kolen få en stark och jämn glöd.

Gör i ordning ett paket att grilla morötterna i genom att lägga ett lite mindre ark bakplåtspapper på ett lite större ark aluminiumfolie. Ha nära till hands.

Blanda yoghurt, getost och vitlök. Blanda med en mixer eller visp.

Lägg morötterna i en skål. Täck med olja och en nypa salt och massera så att de täcks.

Grilla morötterna så att de får lite färg och får lite svärta. Lägg dem på folien med bakplåtspapper, täck med smör och krydda med salt. Vik ihop till ett paket och lägg det på glöden - gärna på en plats som är mindre varm.

Öppna paketet efter ca 30 minuter och känn efter om morötterna börjar bli mjuka. Mät temperaturen på den tjockaste biten - när den är ca 80°C är morötterna klara.

Lägg en stor klick getostyoghurt på varje tallrik, lägg morötterna ovanpå, skopa upp lite av smöret från paketet och ringla över morötterna. Toppa med persilja, citronzest, flingsalt och blåklint.