Grillade Pimientos de Padrón med Creme Fraîche och Furikake

• 300g Pimientos de Padrón chilifrukter

   

   

• 2 msk rapsolja

   

   

• Flingsalt

   

• 3 dl crème fraîche

• 1 ark noriblad

   

• 2 tsk milt chilipulver

   

• 2 tsk rostade sesamfrön (gärna en mix av olika färger)

   

• 1 tsk torkad koriander

   

• 1 torkad shiitakesvamp

Börja med Furikaken. Stapla, vik och skär noribladet i små remsor och skär sedan i små bitar med en vass kniv eller kökssax (eller smula sönder med händerna). Lägg i en skål och tillsätt chilipulver, sesamfrön och torkad koriander. Använd ett fint rivjärn och riv ner ca 1 tsk av shiitakesvampen i skålen. Blanda väl med en sked.

Tänd elden och låt kolen bli en skimrande glöd.

Lägg chilifrukterna i en skål, täck med olja och massera så att de täcks. Lägg chilifrukterna i en grovmaskig sil och grilla tills de får färg och skalet börjar bubbla och spricka. Ta bort från grillen och krydda med flingsalt efter smak.

Häll crème fraîche på en tallrik, lägg chilifrukterna ovanpå och strö över Furikake. Servera med några grillade ostmackor.