Rhabarber-Zitronen-Sirup

Für 4 Personen

1,5 kg Rhabarber

1 unbehandelte Zitrone - Schale und Saft

1 Liter Wasser

500 g Zucker

Den Rhabarber waschen, die Stiele in Scheiben schneiden und in einen Topf geben. Die Schale einer Zitrone und den Saft dazugeben. Zucker hinzugeben - ok, das ist viel Zucker, aber er ist notwendig und am Ende wird der Sirup mit Wasser verdünnt.

Mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Köcheln lassen, bis der Rhabarber auseinanderfällt. 10-15 Minuten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Die Mischung durch ein Sieb gießen und den Sirup auffangen. Den Sirup in eine Flasche füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Im Kühlschrank ist er bis zu 3 Wochen haltbar. Zur längeren Aufbewahrung kann er eingefroren werden. Vor dem Verzehr den erfrischend-fruchtigen Sirup mit Wasser mischen und eiskalt genießen!