Grillat bananbröd med choklad och hasselnötskräm toppad med färska bär

2 till 3 medelstora mogna bananer, skalade

¾ dl smält smör

1/2 tsk bakpulver

1 nypa salt

1 ¾ dl socker

1 stort ägg, uppvispat

1 tsk vaniljextrakt

3 ½ dl vetemjöl

4 ¾ dl hasselnötter

3 msk kokossocker

2 msk kakao

Färska bär: jordgubbar, blåbär och röda vinbär

Sätt ugnen på 175°C. Smöra en form, 20 cm x 40 cm.

Ta fram en bunke, mosa de mogna bananerna med en gaffel tills helt slätt. Rör i det smälta smöret i bananmoset. Blanda i bikarbonat och salt. Rör i sockret, det uppvispade ägget, vaniljextraktet och till sist blanda i mjölet.

Häll smeten i den förberedda formen. Grädda i 55 till 65 minuter eller använd en tandpetare som provsticka. Några torra smulor är okej men inga strängar av blöt smet, stickan ska helst vara torra. Om bananbrödet börjar bli brunt men mitten fortfarande är blöt, täck brödet löst med folie och fortsätt grädda tills helt färdigt.

Ta ut från ugnen och låt svalna i formen några minuter. Stjälp sedan upp bananbrödet och låt den svalna helt. Ett väl inslaget bananbröd kan hålla sig i rumstemperatur i 4 dagar. För längre förvaring, förvara brödet i kylen i upp till 5 dagar, eller frys in det.

Förvärm ugnen till 175°C. Lägg ut hasselnötter i ett lager på en plåt och rosta dem i 7-8 minuter. Låt hasselnötterna svalna helt. Lägg alla hasselnötter i en stor kökshandduk och vira ihop hörnen. Med ena handen, tryck och skaka hasselnötterna grovt för att ta bort skalet, öppna sedan upp kökshandduken.

Lägg de skalade hasselnötterna i en höghastighetsmixer eller matberedare. Mixa i 2-3 minuter till mjölliknande konsistens. Rör om med en gummispatel och mixa tills smeten är slät och krämig. Tillsätt kakao och kokossockret och fortsätt mixa tills allt är väl blandat och silkeslent.

Vid elden. Skär en bit bananbröd som är ca 1 cm tjock och lägg den i GrandPa’s FireGrill. Stäng den, hitta en plats över de glödande kolbitarna och rotera FireGrillen tills båda sidorna av bananbröds biten är bruna. Ställ FireGrilen åt sidan och låt den svalna lite så att du kan hantera den med händerna.

Lägg en skiva grillad bananbröd på varje tallrik, täck med ett tjockt lager av choklad och hasselnötskrämen och toppa med färska bär.