Pumpasoppa med en twist

Rosta tunna skivor av rågbröd i en torr stekpanna. Ta bort brödet och använd samma panna för att rosta pumpafröna. Skvätt på lite olivolja om du tycker om det,

Skala och finhacka schalottenlök, vitlök, chili, ingefära och en morot. Skala och tärna pumpan. Sautéra de hackade ingredienserna tills att de är mjuka men inte bruna. Tillsätt pumpan, buljongkuben och vatten och låt allt koka upp under omrörning tills att pumpan faller isär. Om det behövs kan du tillsätta mer vatten. Ta några skivor av apelsinskalet, tillsätt sedan apelsinjuicen och skalet till soppan. Tillsätt kokosmjölken och låt allt koka upp. Smaka soppan och tillsätt körsbärsvinäger och salt tills det smakar som du önskar.

Toppa med rostade pumpafrön och servera rykande hett med det krispiga rågbrödet. Smaklig måltid!