Poké bowl med pilgrimsmusslor och räkor

Ingredienser
För 2 personer

6 små eller 4 stora pilgrimsmusslor, rensade
6 medelstora räkor, skalade
1/3 – 1/2 nästan mogen mango
1/4 granatäpple, kärnorna
1/2 rödlök, finskivad
1 stor näve babyspenatblad
en näve groddar som lök, rödbeta, krasse, alfalfa eller rädisor
8 mogna björnbär
1/2 citron, saften
1/2 grapefrukt, saften
1 msk rapsolja
havssalt

Utedagen
Salta skaldjuren, ringla över citronsaft och förvara i en matlåda. Lägg babyspenaten i en matlåda. Placera björnbär och groddar i ytterligare två matlådor. Förvara i en kylväska med kylklampar under transporten.

Använd kniv och skärbräda för att dela frukten. Tänd stormköket. Placera kärlet på elden, häll i rapsolja och värm upp. Stek pilgrimsmusslorna i en minut på varje sida, lägg dem därefter i en skål och täck över. Tillaga räkorna i en minut per sida. Halvera grapefrukten och tillsätt saften. Tillaga räkorna i ytterligare en minut, och tillsätt därefter pilgrimsmusslorna. Tillaga i en minut och stäng av värmen.
Fördela alla ingredienser i två skålar och servera.