Gelé med sommarkonsistens

För 2 till 4 personer

2 dl outspädd saft av hög kvalitet, till exempel hallonsaft

2 dl vatten

4-5 gelatinblad beroende på sort, eller motsvarande växtbaserat alternativ

2 msk citron, eller limejuice (uteslut om växtbaserat alternativ används)

2 + 2-4 dl bär i säsong: jordgubb, hallon, blåbär, vinbär...

1 dl blommor i säsong: syrén, fläder, rosenblad, tusensköna, maskros...

1/2 tsk neutral olja

2 st snap box oval

2 st stackplate

• Lägg gelatinbladen i blöt.
• Smörj in två snapbox oval med lite neutral olja så lossnar gelén från formarna med lätthet.
• Ljumma saft, vatten och citronjuice i en kastrull.
• Smält ned gelatinet i vätskan.
• Låt lösningen svalna och bli helt kall.
• Fördela den kalla vätskan och 2 dl bär i två snapbox oval.
• Sätt på locken och låt stå ett par timmar i kylen, gärna över natten.

Ta med boxarna med gelé till en magisk plats. Stjälp upp gelén i en stackplate och dekorera med resterande bär och sommarblommor. Njut.

Vuxensmak: låt bären marinera några timmar i 4 dl vitt vin, till exempel Chardonnay. Sila. Värm vinet med 1 dl råsocker och 1/4 tsk vaniljpulver. Smält ned gelatinet när vätskan är ljummen. 

Serveringstips: fet mjölk eller ovispad grädde är gott till.