Wild Mushroom Risotto

För 4 personer

250 g risotto-ris

1 gullök, tärnad

1 glas vitt vin

20 g torkad svamp

1 grönsaksbuljongtärning

1 liter vatten - varmt

80 g vildsvamp på burk

50 g ost, gratinerad (kan skippas)

25 g smör (kan ersättas med 2 tbsp olivolja)

Salt och peppar

1 tesked rökt paprikapulver

Gör såhär:

Blöta den torkade svampen i varmt vatten i 15 minuter. Sila sedan detta till en kastrull, ta bort de sista matskedarna med vätska. Smula ner buljongtärningen i vattnet och sätt på låg värme. Smält smöret i en kastrull på mediumvärme, tillsätt löken och svampen och tillaga i 2 minuter. Tillsätt sedan riset, blanda väl och tillaga i ytterligare 2 minuter.

Tillsätt vinet och låt det sätta sig väl med blandningen. Krydda med lite salt och peppar. Tillsätt svampen och grönsaksbuljongtärningen en kopp i taget och fortsätt tillaga riset tills varje kopp har absorberats.

Smaka riset efter 20 minuter för att avgöra om det är färdigkokt -det ska vara lite tuggmotstånd i riset. Krydda om det behövs. När det är klart kan du ta bort det från värmen och den gratinerade osten (om detta användes)

Täck med ett lock och låt vila i 5 minuter.

Servera i en StackBowl.