Krämig soppa på gröna ärtor med frasiga krutonger och örtolja

Börja med örtoljan. Mixa örter, vitlök, citronsaft och olivolja med en stavmixer eller matberedare. Smaka av med salt och peppar efter smak. 

Förvärm ugnen till 175°C. Blanda olivolja och finhackad vitlök i en liten skål. Lägg brödskivorna på ett bakplåtspapper, ringla över oljan och rosta i ugnen tills de är lätt gyllene och frasiga, det tar cirka 10 minuter. Låt svalna och bryt sen skivorna i mindre bitar som du lägger i en lufttät behållare.

Smält smöret på medelvärme i en liten kastrull. Tillsätt hackad lök och vitlök och stek tills lökblandningen mjuknat, det tar cirka 5 minuter. Rör om ofta så att det inte bränns. 

Tillsätt ärtor, salt och peppar. Fortsätt röra under några minuter. Tillsätt grönsaksbuljong och låt koka upp. Låt sedan sjuda under lock i cirka 10 minuter. Servera i muggar, förslagsvis i Swedish Kåsa, ringla över lite örtolja och toppa med några krispiga krutonger. 

Mixa soppan krämig med stavmixer. Tillsätt vispgrädde och rör om så att soppan tjocknar.

Gör soppan i förväg och ta med i termos för en varm och mättande lunch.