Krämig soppa på gröna ärtor

Steg 1: Baka krutonger

Börja med örtoljan. Mixa örter, vitlök, citronsaft och olivolja med en stavmixer eller matberedare. Smaka av med salt och peppar efter smak.

Steg 2: Fräs lök & vitlök

Förvärm ugnen till 175°C. Blanda olivolja och finhackad vitlök i en liten skål. Lägg brödskivorna på ett bakplåtspapper, ringla över oljan och rosta i ugnen tills de är lätt gyllene och frasiga, det tar cirka 10 minuter. Låt svalna och bryt sen skivorna i mindre bitar som du lägger i en lufttät behållare.

Steg 3: Tillsätt ärtor

Smält smöret på medelvärme i en liten kastrull. Tillsätt hackad lök och vitlök och stek tills lökblandningen mjuknat, det tar cirka 5 minuter. Rör om ofta så att det inte bränns.

Steg 4: Blanda

Tillsätt ärtor, salt och peppar. Fortsätt röra under några minuter. Tillsätt grönsaksbuljong och låt koka upp. Låt sedan sjuda under lock i cirka 10 minuter. Servera i muggar, förslagsvis i Swedish Kåsa, ringla över lite örtolja och toppa med några krispiga krutonger.

Steg 5: Garnera & servera

Mixa soppan krämig med stavmixer. Tillsätt vispgrädde och rör om så att soppan tjocknar.

Utomhustips

Gör soppan i förväg och ta med i termos för en varm och mättande lunch.

Krämig soppa på gröna ärtor med frasiga krutonger och örtolja