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Vorspeise

Vorspeise

Vorspeise

Nudeln in Korianderbrühe mit knusprig gebratenen Austernpilzen

Die Nudeln in einen tiefen Teller geben und etwas von der warmen Brühe darüber gießen. Pilze, Frühlingszwiebeln, Koriander, Basilikum, Limette und ein paar Tropfen Sichuan-Pfefferöl darüber geben.
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Persische Nudelsuppe (Ash Reshteh) mit Bohnen, knusprigen Röstzwiebeln und Kräutern

Die Suppe in einzelne Teller schöpfen. Mit Joghurt beträufeln und mit den goldenen Zwiebeln und frisch gehackten Kräutern garnieren.
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Gegrilltes Bananenbrot mit Schokoladen-Haselnuss-Aufstrich und frischen Beeren

Auf jeden Teller eine Scheibe gegrilltes Bananenbrot legen, mit einer dicken Schicht Schokoladen-Haselnuss-Aufstrich bedecken und mit einigen frischen Beeren garnieren.
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Burrata mit grilliertem Spargel und Bärlauch, Eigelb und einer Honig-Zitronen-Soße

Gegrillter Spargel und Bärlauch, serviert mit cremiger Burrata, einem saftigen Eigelb und einer spritzigen Honig-Zitronen-Sauce, die eine Symphonie von Aromen und Texturen ergibt.
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Grillmöhren mit gebräunter Butter, Ziegenkäsejoghurt, Zitronenzesten, frischen Kräutern und Kornblumen

Gegrillte Karotten mit gebräunter Butter werden auf einem cremigen Ziegenkäsejoghurt serviert und mit frischen Kräutern, Zitronenschale und zarten Kornblumen verziert - eine beeindruckende Präsentation.
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Gegrillte Pimientos de Padrón mit Creme Fraîche und Furikake

Gegrillte Pimientos de Padrón mit cremiger Crème fraîche und einer geschmackvollen Furikake-Mischung, die die rauchige Schärfe der Chilis mit der kühlen Fülle der Milchprodukte und der Umami-Tiefe der Gewürze verbindet.
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Cremige grüne Erbsensuppe mit knusprigen Croutons und Kräuteröl

Beginne mit dem Kräuteröl. Kräuter, Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl mit einem Stabmixer oder einer Küchen- maschine pürieren. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen...
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Haferflocken mit Nüssen, Samen und Trockenfrüchten

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Hafer, Ahornsirup und Salz hinzufügen. Umrühren, die Hitze reduzieren und 20-30 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren...
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Topinambur-Suppe mit gebratenen Pilzen und Kräuteröl

Topinambur schälen und in kleine Stücke schneiden. 1 Esslöffel Öl in einen kalten Kochtopf geben. Die Zwiebel hinzufügen. Mit einem Holzlöffel etwa 10 Minuten die Zwiebel auf mittlere Hitze unter ständigem Rühren glasig schmoren... Mehr lesen »